摘要：家常臭豆腐制作简单，首先将豆腐切块并放入密封容器中，加入腐乳、料酒、花椒等调料，密封发酵数日至豆腐发酵变臭。随后，将臭豆腐取出烹饪，可煎、炒或煮汤，加入辣椒、葱姜等提味。此美食独特口感与味道，深受人们喜爱。简单家常做法，轻松享受美味臭豆腐。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧与注意事项

臭豆腐，一种具有独特风味和魅力的食品，深受许多人的喜爱，虽然名字中带有“臭”字，但其独特的味道和口感却让人欲罢不能，我将向大家介绍一种家常臭豆腐的简单做法，让你在家也能轻松享受这一美食。

准备阶段

1、食材与工具

（1）食材：老豆腐、臭豆腐乳、辣椒油、葱花、香菜、大蒜、生姜、食用油、盐等。

（2）工具：锅、刀、砧板、油纸或保鲜膜、密封容器等。

2、豆腐的处理

（1）选择老豆腐，因为其质地较硬，更适合制作臭豆腐，将豆腐切成约2厘米见方的块状。

（2）将切好的豆腐块放在油纸或保鲜膜上，放入密封容器中，放置约一天时间，让其自然发酵。

制作步骤

1、调制腌料

（1）将臭豆腐乳压碎，加入适量的水调成糊状。

（2）加入辣椒油、葱花、香菜末、蒜末、姜末等调料，根据个人口味加盐调味。

2、腌制豆腐

（1）将发酵好的豆腐块轻轻洗净，沥干水分。

（2）将调好的腌料与豆腐块混合，确保每块豆腐都均匀裹上腌料。

（3）将腌制好的豆腐块放入密封容器中，放置约半天至一天时间，让其充分吸收腌料的味道。

3、烹饪臭豆腐

（1）准备一锅热水，加入少许盐。

（2）将腌制好的臭豆腐块放入锅中，煮约5-8分钟，煮至豆腐表面酥脆。

（3)捞出豆腐块，沥干水分，可搭配自己喜欢的调料如辣椒酱、芝麻等食用。

烹饪技巧与注意事项

1、豆腐的选择与处理

（1）选择老豆腐时，注意其质地要均匀，无异味，新鲜的豆腐口感更好。

（2）豆腐切块时要保持大小均匀，以便于烹饪和入味。

（3）豆腐发酵时间要根据环境湿度和温度来调整，一般需放置一天左右，发酵过程中要注意保持密封性。

2、腌料的调制与腌制时间

（1）腌料的口味可以根据个人喜好来调整，如喜欢辣的可以多放辣椒油。

（2）腌制时间也要根据环境来调整，一般需半天至一天时间，腌制过程中要保持密封性，以确保豆腐充分吸收腌料的味道。

3、烹饪过程中的技巧与注意事项

（1）煮臭豆腐时，水要保持沸腾状态，以确保豆腐煮熟且表面酥脆。

（2）烹饪过程中要注意火候的控制，避免豆腐煮散或煮烂。

（3）烹饪完成后，可根据个人口味搭配调料食用，如喜欢口感丰富的，可搭配辣椒酱、芝麻等。

家常臭豆腐的简单做法就是这样啦！通过简单的步骤和技巧，你就能在家轻松制作出美味的臭豆腐，尝试与家人一起分享这道美食吧！他们一定会爱上这道具有独特风味的家常菜，你也可以根据自己的口味进行创新，制作出更多美味的臭豆腐料理，享受美食的同时，也享受与家人朋友共度的美好时光。