摘要：家常红烧排骨的制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、料酒、糖、葱姜蒜等，先将排骨焯水处理去血水，然后热油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入调料和适量水，小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 注意事项
5. 拓展延伸
6. 小贴士

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，其色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁香醇，我将向大家介绍家常红烧排骨的制作步骤。

准备食材

主要食材：猪排骨、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖等。

辅助食材：盐、食用油、八角、桂皮等。

处理食材

1、猪排骨洗净，用清水浸泡半小时去除血水。

2、生姜切片，葱切段备用。

烹饪步骤

1、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2、腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入少许料酒、生姜片、葱段腌制10分钟，去腥味。

3、炒制：热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化，炒成糖色。

4、炖煮：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入生姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加入适量的酱油和老抽调色，大火烧开。

5、调味：烧开后转小火慢炖，加入适量盐调味，炖至排骨熟透。

6、收汁：转大火收汁，不断翻炒，使排骨均匀裹上汤汁，色泽红亮。

7、出锅：将红烧排骨盛出盘中，撒上葱花即可食用。

注意事项

1、焯水时要将排骨彻底煮熟，去除血水和杂质，这样炖出的排骨更加鲜美。

2、炒糖色时要小火慢熬，以免糖色炒焦影响口感。

3、炖煮时要加足够的水，以免烧干锅底，同时要注意火候，火候过大会影响排骨的口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料。

5、收汁时要不断翻炒，使排骨均匀裹上汤汁，色泽红亮，但收汁不宜过度，否则汤汁过稠会影响口感。

6、红烧排骨的口感以鲜嫩多汁、味道浓郁为佳，在烹饪过程中要注意保持排骨的鲜嫩口感。

拓展延伸

红烧排骨的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养价值，还可以尝试不同种类的排骨，如肋排、颈排等，以满足不同口味需求。

家常红烧排骨是一道美味佳肴，通过简单的步骤和注意事项，大家可以在家轻松制作出口感鲜美、色泽红亮的红烧排骨，在烹饪过程中，注意火候和调味的掌握，以及个人口味的调整，可以让红烧排骨更加美味可口，希望这篇文章对大家有所帮助，让大家在烹饪红烧排骨时更加得心应手。

小贴士

1、选购排骨时，要选择肉质鲜嫩、无血水的新鲜排骨。

2、烹饪过程中要保持锅具的干净卫生，以免影响口感和食品安全。

3、红烧排骨的汤汁可以留一些作为拌饭之用，味道极佳。

4、烹饪时可根据季节和地域差异调整调料的使用，以适应不同口味需求。

通过以上介绍，相信大家对家常红烧排骨的制作步骤有了更深入的了解，希望大家在烹饪时能够按照步骤操作，制作出口感鲜美、色泽红亮的红烧排骨，享受美食带来的快乐。