炖鸡汤要营养又好喝，关键在于炖煮技巧和食材搭配。需选用新鲜鸡肉，搭配适量蔬菜如香菇、枸杞等，先用小火慢炖，保持汤色清澈，鸡肉鲜嫩。炖煮时间不宜过长，可加入姜片提鲜去腥。注意火候控制，保持汤的营养成分不流失。这样炖出的鸡汤既营养又美味。

本文目录导读：

1. 选材
2. 准备
3. 炖煮
4. 调味
5. 火候与时间
6. 技巧与注意事项
7. 搭配食材
8. 小贴士

鸡汤是一道家常汤品，不仅口感鲜美，而且富含营养，具有滋补养生的功效，炖鸡汤看似简单，但要炖出一锅好喝又营养的鸡汤却需要一些技巧和经验，下面，我们就来探讨一下怎样炖鸡汤好喝又营养。

选材

炖鸡汤的选材非常关键，选材不当会影响鸡汤的口感和营养价值，要选用新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉口感鲜美，肉质细嫩，可以加入一些营养丰富的食材，如红枣、枸杞、当归、黄芪等，这些食材能够提高鸡汤的营养价值，增强滋补效果。

准备

在炖鸡汤之前，需要做好准备工作，将鸡肉洗净，去除多余的脂肪和杂质，将鸡肉切块，这样能够更好地释放鸡肉的营养和鲜味，将食材如红枣、枸杞等洗净，泡水备用，准备一口砂锅或高压锅，这样能够更好地保留鸡汤的营养和口感。

炖煮

炖煮是炖鸡汤的关键步骤，将砂锅或高压锅加入足够的水，放入鸡肉块，开大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间要足够长，这样能够将鸡肉的营养和鲜味充分释放出来，在炖煮过程中，可以加入备好的食材，如红枣、枸杞等。

调味

炖鸡汤的调味要清淡，以保留鸡汤的原始口感和营养价值，在鸡汤炖煮至七八成熟时，可以适量加入盐、姜片提味，但要注意不要加入过多的调料，以免影响鸡汤的口感和营养价值。

火候与时间

炖鸡汤的火候与时间也非常关键，火候要适中，不宜过大或过小，过大的火候会破坏鸡汤的营养成分，影响口感，过小的火候则会导致鸡汤炖煮时间过长，营养成分流失，炖煮时间也要适当，不宜过长或过短，用砂锅炖煮鸡汤，需要2-3小时的时间，用高压锅炖煮，时间可以缩短至1小时左右。

技巧与注意事项

1、炖鸡汤时，水要一次性加足，避免中途加水。

2、鸡肉最好先焯水去血水，这样炖出的鸡汤更加清澈。

3、炖煮过程中，不要频繁开盖，以免影响鸡汤的口感和营养价值。

4、炖鸡汤时，可以加入一些料酒或白酒去腥味。

5、炖煮完成后，让鸡汤静置一段时间，这样可以让鸡汤更加浓郁。

搭配食材

炖好的鸡汤可以根据个人口味搭配一些食材一起食用，如搭配蔬菜、面条等，这样既能增加口感，又能使鸡汤更加营养丰富。

怎样炖鸡汤好喝又营养？关键在于选材、准备、炖煮、调味、火候与时间以及技巧与注意事项，选用新鲜的鸡肉和营养丰富的食材，做好准备工作，掌握适当的炖煮技巧和调味方法，注意火候与时间，就能炖出一锅好喝又营养的鸡汤，希望以上内容能对您有所帮助，让您炖出美味的鸡汤，享受健康的生活。

小贴士

1、炖鸡汤时，可以加入一些骨头一起炖，这样炖出的鸡汤更加浓郁。

2、鸡汤炖煮过程中，可以适量加入一些醋，有助于释放鸡肉的营养。

3、炖好的鸡汤可以放入冰箱冷藏，喝的时候取出加热，口感依然鲜美。

4、鸡汤具有很好的滋补养生功效，适量饮用有助于提高免疫力，保持健康。