摘要：家常美味清炖排骨，制作简单，口感鲜美。将排骨洗净后焯水去血水，加入姜片、葱段提味。用小火慢炖，加入适量清水，炖煮时间约1-2小时，排骨炖至软嫩。最后加盐、鸡精等调味品，撒上葱花即可食用。此菜肴营养丰富，汤汁鲜美，适合家庭日常食用。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 详细步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效

清炖排骨是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其独特的口感和味道使其成为餐桌上的佳品，家常做法更是简单实用，既保留了原汁原味，又融入了家的温馨，本文将详细介绍清炖排骨的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也能感受到家的味道。

准备工作

1、食材准备：排骨、生姜、葱、料酒、盐、清水等。

2、工具准备：锅、刀、砧板、筷子、勺子等。

详细步骤

1、选购排骨

选购新鲜的排骨是制作清炖排骨的关键，在选购时，应挑选肉质鲜嫩、色泽鲜艳、带有一定肥肉的排骨，避免购买过于瘦弱的排骨，以免影响口感。

2、预处理排骨

将选购的排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、切割食材

将生姜洗净，切成片状；葱洗净，切成葱段，这些食材将用于提味和去腥。

4、烹饪过程

（1）热锅凉油，将生姜片和葱段放入锅中，翻炒出香味。

（2）将预处理好的排骨放入锅中，翻炒均匀。

（3）加入适量的料酒，继续翻炒至排骨表面变色。

（4）加入足够的清水，水量要没过排骨表面，然后盖上锅盖，大火煮沸。

（5）煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖煮过程中，可根据口味加入适量盐调味。

（6）炖煮时间视具体排骨的熟烂程度而定，一般需要炖煮1-2小时，直至排骨肉质鲜嫩、汤汁浓郁。

5、出锅装盘

炖煮完成后，将排骨捞出，装入盘中，将汤汁倒入另一个碗中，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、选购排骨时，要挑选新鲜的排骨，以保证口感和营养价值。

2、烹饪过程中，火候的掌握至关重要，先用大火煮沸，再转小火慢炖，以保证排骨熟透且肉质鲜嫩。

3、料酒的加入有助于去腥增香，提升整体口感。

4、炖煮时间根据具体排骨的熟烂程度而定，以达到最佳的口感效果。

5、可根据个人口味，加入适量的蔬菜如玉米、胡萝卜等，增加营养和口感。

营养价值与功效

清炖排骨不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、强身健骨等功效，生姜和葱的加入，不仅提升了菜品的口感，还具有驱寒暖胃、增强免疫力的作用。

清炖排骨是一道美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松制作出具有家的味道的佳肴，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨，希望本文的介绍能让您更好地掌握清炖排骨的家常做法，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。