摘要：家常红烧猪蹄是一道深受喜爱的传统美食，其独特魅力在于口感鲜美、营养丰富。制作过程中，猪蹄经过红烧烹饪，肉质鲜嫩多汁，搭配独特的调味料，味道浓郁香醇。制作方法包括准备食材、处理猪蹄、烹饪调味等步骤，经过炖煮至汁液收干，呈现出色泽红亮、口感鲜美的红烧猪蹄。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 红烧猪蹄的制作步骤
3. 制作要点与技巧
4. 红烧猪蹄的营养价值与功效
5. 附录

红烧猪蹄是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富而深受喜爱，家常做法的红烧猪蹄更是将传统工艺与现代口味完美结合，呈现出独特的魅力，本文将为您详细介绍红烧猪蹄的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，品味美味佳肴。

准备材料

1、猪蹄：选用新鲜的猪蹄，清洗干净后备用。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮等。

3、辅助材料：清水、食用油等。

红烧猪蹄的制作步骤

1、预处理猪蹄

将猪蹄剁成适当大小的块状，用清水浸泡半小时，以去除血水和杂质，用沸水焯烫一下，去除腥味，焯烫完毕后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炒制调料

将葱、姜、蒜切末，准备好其他调料，在热锅中加入适量的食用油，加热至五分热时，加入八角、桂皮炒香，加入葱姜蒜翻炒，炒出香味后，加入适量的料酒，翻炒均匀。

3、烹饪猪蹄

将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使猪蹄均匀上色，加入足够的清水，水量要没过猪蹄表面，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

4、调味与收汁

炖煮过程中，适时添加盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整，待猪蹄炖煮至七八成熟时，将火调大，收汁，收汁过程中，要不时地翻动锅中的猪蹄，以免粘锅，当锅中的汁液变得浓稠时，即可出锅。

制作要点与技巧

1、猪蹄焯烫时，要冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、炒制调料时，要注意火候，以免炒焦影响口感。

3、烹饪过程中，要加足水量，以免烧干，炖煮时，火候要适中，以保证猪蹄熟透且口感鲜美。

4、收汁时，要注意翻动锅中的猪蹄，防止粘锅，收汁程度要根据个人口味来调整。

红烧猪蹄的营养价值与功效

红烧猪蹄不仅口感鲜美，而且营养丰富，猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤保持弹性，延缓衰老，猪蹄还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补养颜、强壮骨骼、增强免疫力等功效，适量食用红烧猪蹄，对人体健康大有裨益。

红烧猪蹄是一道美味佳肴，家常做法简单易学，通过掌握制作步骤和技巧，您可以轻松做出色泽红亮、口感鲜美的红烧猪蹄，在享受美食的同时，也要注意适量食用，以充分发挥其营养价值与功效，希望您在品尝家常红烧猪蹄的同时，感受到中式菜肴的魅力。

附录

以下是一份红烧猪蹄的家常做法菜谱：

1、食材：猪蹄500克，葱3根，姜3片，蒜5瓣，料酒适量，生抽30克，老抽15克，白糖20克，盐5克，鸡精3克，八角2颗，桂皮适量。

2、步骤：

（1）将猪蹄剁成块状，用清水浸泡半小时后焯烫去腥。

（2）炒制调料：将葱、姜、蒜切末，准备好其他调料，在热锅中加入适量的食用油，加热至五分热时，加入八角、桂皮炒香，然后加入葱姜蒜翻炒，再加入料酒翻炒均匀。

（3）烹饪猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖上色，然后加入足够的清水炖煮。

（4）调味与收汁：适时添加盐、鸡精等调味料，收汁至浓稠即可出锅。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，希望这份菜谱能帮助您成功制作出口感鲜美、营养丰富的红烧猪蹄。