摘要：家常糖醋排骨是一道美味佳肴，制作步骤简单易学。首先准备好排骨、醋、糖、料酒等食材。将排骨焯水后捞出沥干，再用热油煸炒至微黄。接着加入糖色炒至排骨均匀裹上糖色，然后加入适量的醋和料酒，小火慢炖至排骨入味。最后收汁出锅，撒上葱花即可享用美味的家常糖醋排骨。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 处理排骨
3. 制作糖醋排骨
4. 出锅装盘
5. 温馨提示
6. 营养价值与食用建议

糖醋排骨，一道深受大众喜爱的经典中式菜肴，其独特的酸甜口感，让人回味无穷，我们将为大家带来家常糖醋排骨的做法，简单易懂，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材：猪排骨、白醋、红糖、番茄酱、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、盐、食用油。

2、工具：锅、炒锅铲、刀、砧板。

处理排骨

1、将猪排骨洗净，切成适当大小的块状。

2、用清水浸泡排骨约30分钟，去除血水和杂质。

3、捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分，备用。

制作糖醋排骨

1、腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入少许料酒、生抽、姜片腌制20分钟，以去腥味。

2、炒制排骨：热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，小火慢炸至两面金黄，捞出控油。

3、调制糖醋汁：另起一锅，加入适量清水，放入红糖、白醋、番茄酱，小火熬制，期间不断搅拌，直至糖醋汁浓稠。

4、翻炒排骨：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使排骨充分裹上糖醋汁。

5、加入调料：放入切好的葱姜蒜末，继续翻炒均匀。

6、勾芡：将淀粉加入适量清水调匀，倒入锅中，迅速翻炒均匀，使糖醋排骨更加浓郁。

出锅装盘

1、当糖醋排骨炒至汁液浓稠，排骨均匀裹上一层光泽时，即可出锅。

2、将糖醋排骨盛入盘中，稍作整理，即可上桌享用。

温馨提示

1、排骨炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2、熬制糖醋汁时，要小火慢熬，并不断搅拌，以防糖焦。

3、勾芡时，淀粉与水的比例要适中，以免过于粘稠或过于稀薄。

4、根据个人口味，可以适量增减糖、醋的比例，调整酸甜度。

5、烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤。

营养价值与食用建议

糖醋排骨富含优质蛋白质、钙质及多种微量元素，具有滋补养身的功效，适量食用可增强体力，提高免疫力，糖醋排骨在烹饪过程中会加入较多的糖和醋，糖尿病患者和胃酸过多者应适量食用，为了保持营养均衡，建议在食用糖醋排骨时搭配蔬菜或杂粮，以达到膳食平衡。

家常糖醋排骨的做法并不复杂，只需掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味的糖醋排骨，这道菜肴的独特酸甜口感，深受大众喜爱，在享受美食的同时，我们还应注意营养搭配和健康状况，合理膳食，健康生活，希望通过本文的介绍，您能掌握家常糖醋排骨的做法，为您的餐桌增添一道美味佳肴。